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モノマックス 2025年4月号

2025年3月7日(金)発売
特別価格:1,390円(税込)

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【マニアックな調味料知識】キャンプ飯にとことんこだわるなら……知っておきたい「スパイス&ハーブ学」

ローズマリー ◎原産地:地中海沿岸 ◎利用部位:葉、花穂 ◎別名:まんねんろう、迷迭香(めいてつこう)

ローズマリー ◎原産地:地中海沿岸 ◎利用部位:葉、花穂 ◎別名:まんねんろう、迷迭香(めいてつこう)

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  • タイム ◎原産地:南ヨーロッパ ◎利用部位:葉、花穂 ◎別名:立麝香草( たちじゃこうそう)
  • チャービル ◎原産地:ヨーロッパ、西アジア ◎利用部位:葉 ◎別名:茴香芹(ういきょうぜり)
  • バジル ◎原産地:インド ◎利用部位:葉、花穂 ◎別名:めぼうき、バジリコ
  • ローズマリー ◎原産地:地中海沿岸 ◎利用部位:葉、花穂 ◎別名:まんねんろう、迷迭香(めいてつこう)
  • イタリアンパセリ ◎原産地:地中海沿岸 ◎利用部位:葉、茎 ◎別名:オランダ芹(オランダぜり)
  • カルダモン ◎原産地:インド ◎利用部位:果実 ◎別名:小豆蔲(しょうずく)
  • クミン ◎原産地:エジプト ◎利用部位:種子(植物学上は果実にあたる) ◎別名:馬芹(うまぜり)
  • クローブ ◎原産地:モルッカ諸島(インドネシア) ◎利用部位:つぼみ ◎別名:丁字(ちょうじ)、丁香(ちょうこう)、百里香(ひゃくりこう)
  • コリアンダー ◎原産地:地中海沿岸 ◎利用部位:種子(植物学上は果実にあたる) ◎別名:コエンドロ
  • サフラン ◎原産地:南ヨーロッパ、西アジア ◎利用部位:雌しべ ◎別名:番紅花(ばんこうか)
  • シナモン ◎原産地:ベトナム(一説) ◎利用部位:樹皮 ◎別名:肉桂、桂皮、にっき
  • ターメリック ◎原産地:熱帯アジア ◎利用部位:根茎 ◎別名:ウコン
  • チリペッパー ◎原産地:熱帯アメリカ ◎利用部位:果実、葉 ◎別名:レッドペッパー、チリーペッパー
  • ナツメッグ ◎原産地:モルッカ諸島(バンダ諸島) ◎利用部位:種子の仁 ◎別名:にくず
  • ブラックペッパー ◎原産地:インド ◎利用部位:果実 ◎別名:黒胡椒(くろこしょう)
  • 「エスビー食品/スパイス&ハーブマスター 遠藤由美さん」 国産カレー粉を初めて世に送り出したエスビー食品のスパイスやハーブの専門知識を有するスペシャリスト。自宅キッチンには常時50種類以上のスパイスがある

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