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モノマックス 2025年9月号

2025年8月7日(木)発売
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「年間約3,700万本作る!?」完成までは3日間…メリーチョコレート“究極ミルフィーユ”の製造の裏側を徹底解説!夏におすすめの食べ方も大公開

クリームを作っている様子

クリームを作っている様子

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  • 「ジャパン・フード・セレクション」のグランプリに選ばれた「ミルフィーユ10個入」
  • 足を運んだのは、千葉県船橋市高瀬町にある船橋工場
  • 天板をラックに入れ、オーブンで焼き上げていく
  • 230℃という高温で26分ほど焼いていけば、こんがりとしたきつね色に
  • クリームを作っている様子
  • パイ生地とクリームを重ねていく
  • 15㎏の重り×2つを用いて上からギュッと押さえる
  • 冷蔵庫で寝かせる
  • スライサーで生地を縦横にカット
  • スライサーで生地を縦横にカット
  • エンローバーという機械でチョコレートをかける
  • エンローバーという機械でチョコレートをかける
  • クーリングトンネルを通って、チョコレートが固まれば、出来立てのミルフィーユ!
  • 冷やしミルフィーユ
  • おつまみミルフィーユ&白ワイン

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