【なぜBAKEはヒットを連発できる？】チーズタルト、クッキー缶…あえて“バラバラのブランド”を作る理由。「効率を捨てる」8割主義の正体

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行列のできるバターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」や、焼きたてカスタードアップルパイの「RINGO」。実はこれら全て、同じ会社が手掛けていることをご存じでしょうか？ 株式会社BAKEは、なぜ全く異なるテイストのブランドを次々と成功させることができるのか。その裏には、常識を覆す「逆算のモノづくり」がありました。チーフブランディングオフィサーを務める取締役・北村萌さんに、ヒット連発の秘密を聞きました。

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コロナ禍で崩れた「1ブランド1商品」の成功法則

株式会社BAKEは2013年創業、当初はオンラインのケーキサービスからスタートをした会社です。2014年には1つ目の店舗ブランドである「BAKE CHEESE TART」をローンチ、その後「PRESS BUTTER SAND」「RINGO」など、異なるブランドを次々と誕生させていきました。

「当時はひとつのブランドにつき1商品のみで勝負していく“1ブランド1プロダクト”でブランド展開をしていました」（北村さん）

1種類しか商品がないのはかなり思い切った戦略ですが“1ブランド1プロダクト”にすることで、原材料の仕入れ価格を抑えることができ、店頭での製造オペレーションが効率的になるのだといいます。接客の際も「いくつお買い求めになりますか」と聞くだけ。非常にシンプルです。

「しかしお客様にとって選択肢が少ないことはデメリットでした。毎回チーズタルトを食べたいとは限らない。クッキーが食べたい日もありますよね。日によって変わる多様なニーズにお答えできていない懸念はありました」（北村さん）