02. そば鶴 × ネクタロシティ
そば鶴
住所：京都府京都市左京区高野玉岡町74
京都・一乗寺で1973年に創業。三兄妹が受け継ぐ蕎麦屋で、酒と蕎麦前の時間が静かに積み重ねられてきた。本企画では、コンパス ボックスの「ネクタロシティ」をオン・ザ・ロックで提案。合わせるのは、名物の「葱の天ぷら」。出汁と葱の甘みを受け止め、途中で山椒を加えることで香りが引き締まる。一杯で完結するのではなく、食事の流れに寄り添いながら役割を変えていく酒が、蕎麦前という時間を心地よく支えている。
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