「旅の醍醐味はうまいもの！」名物のユニーク飯から絶品スイーツ、注目のお酒まで！“知る人ぞ知る”島根県西部のご当地グルメを味わう美食旅を体験レポート

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旅の醍醐味は、やっぱり“うまいもの”！  海・山・川の恵み豊かな島根西部には、全国的にはまだ知られていない絶品グルメが豊富に揃う。江戸時代から続く郷土料理、新鮮な地元食材をいかした料理、クラフトビール、日本酒。ここでしか味わえない美食を巡る旅へ、出発しよう！

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なんで埋めた!?「うずめ飯」

ご飯の下に具を隠す？ そんな不思議な料理が、島根西部の津和野には昔から伝わっている。「うずめ飯」は、江戸時代に質素倹約を強いられたとき、贅沢を悟られないようにと考案されたユニークな郷土料理。

今回は津和野で長年愛されてきた老舗『遊亀』で「うずめ飯」を味わった。丼の中には白米、そしてその下には小さく刻まれたかまぼこ、しいたけ、人参、豆腐といった五目具材が隠れている。そこへ出汁をかけていただくのだが、ここで欠かせないのが“わさび”。

津和野は、清流・高津川の恵みを受けた極上のわさびが育つ土地。このわさびの香りとツーンとくる辛みが、「うずめ飯」の淡い味わいを一気に引き締める。津和野の料理人いわく「うずめ飯は、わさびを楽しむ料理」。なるほど、一口食べるとその言葉の意味が実感できる。

出汁が染みたご飯と具材が口の中でほろっとほどける、ちょっと贅沢なお茶漬けみたいな一品。ボリュームが軽めなので、ランチにはもちろん、旅の途中の軽食としてもちょうどいい。さらにセットの「刺身こんにゃく」も絶品。梅肉ソースでさっぱりいただき、つるんとした食感がクセになる。

そして、このお店の魅力は料理だけではない。店内には水路が流れていて、魚が泳いでいるというユニークな造り。店内には美しい古伊万里焼の陶器も多数飾られ、食事をしながらその美術品を鑑賞できる。まるで“時間が止まったような静かで贅沢なひとときを楽しめる。