「納豆のタレは混ぜる前か後か…どっちが正解？」パックのでこぼこは何のため？業界最大手のタカノフーズに“気になる納豆の疑問”をぶつけてみた

おいしい食べ方はどっち？タレが先orタレは後

さらに気になるのは、納豆についているタレ・からしを先に入れてから混ぜるのか？かき混ぜてから入れるのか？ということ。人によって分かれる気がしますが、正しい順番はあるのでしょうか？

「どちらが正解ということは特にありません。しかし、たれを先に入れた場合はタレと納豆が一体化し、マイルドな味になります。一方で粘りを強く出してからタレをいれるとより粘り気が強くなり糸がふわっとし、タレの風味と味がより感じられます。

好みが分かれる部分ですので特にどちらを推奨しているということはしておりません。皆さまのお好みで楽しんでいただけると嬉しいです」（タカノフーズ株式会社担当者 ）

どちらでもOKだけど、順番によって味や食感が変わるというわけですね。普段筆者はタレとからしを入れてから混ぜるのですが、混ぜてから入れてみたところ、いつもと全然食感が違う！味まで違うような気がするほど変わるのが不思議です。なんとなく習慣でいつも同じ方法で食べてしまっていましたが、その日の気分によって変えてみるのも楽しそうです。

もう一つ気になるのは、「納豆は混ぜれば混ぜるほど栄養価が増す」という噂。これは本当でしょうか？

「栄養価やうま味成分は混ぜる回数に影響は受けません。ただし納豆を混ぜれば混ぜるほど、豆の周囲についた粘り成分が集まり、空気を含んで、舌触りがまろやかになってきます。美味しさはこの舌触りの変化による部分が大きいようです。自分の“おいしい！”と思うお好みの回数を見つけて頂き楽しんでいただきたいと思っております」（タカノフーズ株式会社担当者 ）

栄養価は混ぜ方では変わらないのですね……。納豆菌は腸に長い時間とどまることができないため、毎日継続して食べることで腸内環境の改善に役に立つのだそう。混ぜ方やタレの順序を変えながら、毎日飽きずに食べ続けたいと思います！

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