「初の韓国グルメフェア」本気度がすごい！進化したビビン麺、旨辛うどん…“成城石井流の本格韓国グルメ”3選をグルメライターが実食レポート

2. 成城石井自家製 自家製カルグクスと骨付き鶏煮出しスープの旨辛うどん（タットリタン風）

「タットリタン」とは、ぶつ切りの鶏と野菜を甘辛く煮た韓国の鍋料理。現地では、じゃがいもやトッポギなどの具材を食べた後に、カルグクス（小麦粉の生地を包丁で切った麺）もしくはご飯を〆に入れるのが一般的。

成城石井流アレンジでは、国産の手羽元をじっくり煮出してとったスープに、自家製のタデギ（コチュジャンや唐辛子、にんにくなどを合わせた韓国の調味料）を加え、旨みとコクのあるピリ辛仕立てに。

具材には手羽元、じゃがいも、トッポギを使用し、あらかじめタデギを絡めてからトッピング。温めることで、タレの旨みがじんわりとスープに溶け込みます。麺は、本商品のために開発した自家製カルグクスを使用。韓国風の平打ち麺を、日本人の好みに合わせた程よいもっちり食感に仕上げています。

まずスープがおいしい！鶏の旨みがぎゅっと詰まっていて、辛さとのバランスもちょうどいい♡　手羽元は骨付きで食べ応えあり、トッポギやじゃがいももホクホクで、食感に変化があるのも楽しい。麺はもっちりしていて、スープとよく絡む。ひと口ごとに「また食べたい！」と思わせてくれる一品。