「ロイホのご褒美飲みが最高」牡蠣×ワインの本格ペアリング、締めはマロンパフェ…ロイヤルホストの秋フェアを満喫してみた

2. ベーコンの塩味が牡蠣のミルキーさを際立たせる

1品目に引き続き、こちらも新作。播磨灘産蒸し牡蠣にベーコンを巻き、バターでソテーしています。1本 or 2本で選べるので、その日の気分に合わせて注文できるのが嬉しいところ。シェアもしやすいですね。

ベーコンの程よい塩味が、蒸し牡蠣のミルキーで濃厚な旨みを引き立てる、シンプルで奥深い味わいがポイント。お好みでレモンを搾って食べるのも◎でしょう。個人的なおすすめは、レモン有り。爽やかな酸味が加わって、全体の味わいとスッキリ調和します。

ここまで紹介した2つのメニューによく合うのは、「シャトー・メルシャン 藍茜」です。特に1品目は、黒×黒ハンバーグのソースにも藍茜が使用されているので、納得のペアリングですね。輝きのあるルビーの色合い。赤い果実の香りと、心地よい酸と柔らかなタンニンの味わいを感じられるワインで、牡蠣の魅力を一層引き出してみて。