【新年の運試しスイーツ】王様になれるケーキ？フランスの正月菓子「ガレット・デ・ロワ」がヒットの予感!? UN GRAINが本気で作る“サクサクパイ”が絶品すぎた

ヨックモック発「UN GRAIN」の実力派シェフが手掛ける本格派

街中でよく見ていると扱っているショップもあって広まりつつある感じ。そのなかで今回、取材に訪れたのは洋菓子でお馴染みの株式会社ヨックモックが運営する、表参道にあるUN GRAINというスイーツ専門店。シェフパティシエの岡澤氏はまだ若いながらフランスでの経験もあって、「ガレット デ ロワ」についても現地で手掛けたことがあるという本格派だ。

パイ生地で作られていて外側はサクサク。中はフランジパーヌクリーム（アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせたもの）を使っていて滑らかな食感で、その対比がクセになる。

もちろんフランスのままというわけではなく、パイ生地やクリームなどは独自の製法で表面の柄もオリジナル。実際に試食もさせていただいたが、サクサクとした表面とクリームの滑らかな食感がなんとも複雑で、甘さ控えめなので、ホール丸ごとペロリといけそうなほど。ひとりで丸ごと食べたら、フェーブを引き当てるのは自分でつまらないけど……。