【グリコ潜入レポ】おいしさの正体は“数値化”できる!? 官能評価室、味覚センサー測定…「研究開発」の裏側

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ポッキー、カプリコ、そしてビスコ。誰もが一度は食べたことのあるGlico（グリコ）のお菓子たち。ビスコのキャッチコピー「おいしくてつよくなる」の通り、同社では日夜“おいしさ”と“健康”を両立するための研究が行われています。今回は、そんな国民的お菓子が生まれる「研究開発」の現場に潜入。通常の工場見学では絶対に見られない、科学と情熱が詰まった舞台裏をお届けします！

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おいしさと健康を両立！ Glicoが大切にする「3つの視点」

研究・開発現場での様子をお伝えする前に、まずはGlicoが軸にしている3つの視点からご紹介。これに沿って、様々な研究が行われているようです。

1と3は少しイメージしにくいかもしれませんが、1は商品化につながる研究として、①発育・栄養の最適化、②成長の支援、③運動能力の強化、④脳機能の向上、⑤ヘルシーエイジング、という計5領域の研究テーマを展開しています。
3は高品質な素材と、素材の良さを引き出す製造技術をかけ合わせ、おいしさを生み出すための研究です。