【グリコ潜入レポ】おいしさの正体は“数値化”できる!? 官能評価室、味覚センサー測定…「研究開発」の裏側

アスリートもサポート！ データを駆使した「運動能力強化」の研究

研究価値起点の注力領域の一つ、「運動能力の強化」は、過酷な状況にあるアスリートの肉体を支える食品・栄養の可能性を追求する領域です。Glicoでは、コンディショニングを決める3要素として、①運動、②栄養、③休息、が重要と考えています。この3つが響き合うことで、最良のパフォーマンスに繋がります。というわけで、睡眠調査や、自律神経の計測、唾液をはじめとした成分分析などを行いながら、データを集め、研究に活かしているそうです。

実際に見学したのは、「運動能力強化」の研究の現場の一部。こちらはエルゴメーターという運動用の自転車で、こぐ強さを細かく調整でき、一定の負荷で安全に運動量を測ったり、体力テストに使ったりするための装置です。研究・開発する製品の仕様有無で、パフォーマンスがどのように変化するかを計測し、データを取ることもあるそう。