「今のカップ麺、激ウマすぎる」完成度に驚愕！“名店再現”最強の醤油ラーメンベスト3杯【1位は満足感ヤバい…至高の鴨だし】

【2】全粒粉麺と鴨の旨みが別格！「サッポロ一番 鴨to葱監修 鴨だし醤油らーめん」

東京・上野の人気ラーメン店「鴨to葱」の鴨らーめんの味わいを、サンヨー食品がタテ型ビッグカップで再現。麺は同社独自の高密度製法によって、しなやかで密度感のあるコシの強い細麺に仕上がっています。全粒粉を練り込んでおり、特有の風味と見た目に特徴があるとのこと。

スープは醤油と鴨の旨みに加えて、みりんやたまねぎの甘みを加え、奥深い味わいに仕上げたコクのあるスープ。具材は鶏つみれ、ねぎ。

作ってみると鴨の香りが濃厚に立ち上ってきます。スープは鴨と醤油の旨みがしっかり溶け込んでおり、どこか上品な甘じょっぱさ。途中からねぎの爽やかな風味が加わって、より複雑な旨みになっています。

細麺はコシがあり、鴨の旨みが適度にからみつつ全粒粉ならではの香ばしさとやや苦い味わいも感じられます。麺とスープがお互いの味を引き立て合っている印象。後味は鴨の旨みが残り、満足感たっぷり。かなり完成度が高い1杯です。