美味しいモノはローカルにあり！マリアージュでお取り寄せ【No.2 新潟県】

日本には美味いモノが溢れている。全国各地からお取り寄せができる今だからこそ、その土地で親しまれる名物を家で愉しみたい。今月は新潟県のお米と魚の焼漬、日本酒の素敵なマリアージュ。

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文／マッキー牧元

1955年生まれ、東京都出身。（株）味の手帖取締役編集顧問。国内外問わず年間600食ほど食べ歩き、グルメ情報を発信する“タベアルキスト”。近著の『超一流のサッポロ一番の作り方』（ぴあ刊）が発売中。

「魚の滋味を、光り輝く甘いご飯と酒で受け止める幸せ」

茶碗によそったご飯が輝いている。ふっくらとしながら、米粒が自立して、甘い香りを立ち上らせている。たまらずかきこむ。
　一粒一粒が大きい米は、もっちりと歯に食い込みながら、優しい甘さを舌に広げて、口の中を舞う。このままご飯に酔いしれているわけにはいかない。おかずも食べよう。
　新潟の伝統郷土食だという焼漬をいただく。鮭、鰍、鯖、鰤。身がしっとりと崩れると、魚たちの脂の香りと甘辛い漬け汁が抱き合って、猛烈にご飯が恋しくなる。
　すかさず新之助米のご飯を食べれば、焼漬の濃い味を、がっしりと受け止める。なにかこう、米に魚の味を膨らますようなたくましさがあって、また箸は焼漬へと向かう。
　ここで日本酒を一口。米の旨味が丸く醸されていて、気分が穏やかになる。試しにご飯と合わせてみた。同じ銘柄の米同士が溶け合って、なんとも優美な時間が訪れるではないか。

「新潟直送計画」新之助