「実は多くの人が栄養を十分に摂取できてない？」食のプロが教える、ブロッコリーの栄養を最大限逃さないための方法

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今年、「指定野菜」に昇格したブロッコリー。「指定野菜」とは多く消費されるため、国から安定した供給が必要だと認めた野菜のこと。どんなメニューにも合いますし、買ってきて茹でればすぐに食べられる上に、近年ではコンビニでも冷凍で入手できるため、人気が高まっています。

しかし、実は多くの人がブロッコリーの栄養を十分に摂取できていない恐れがあると言います。食の専門家であるスギ アカツキさんに教えてもらいました。

ブロッコリー、正しく洗えていますか？

度々話題になるブロッコリーの正しい洗い方。実はブロッコリーはブツブツした部分に細菌やゴミがつきやすく、最悪の場合には食中毒の恐れもあるといいます。

「ブロッコリーの細菌やゴミが最も取れると実証されているのは、ボウルに水を張り、お酢を少し入れてゆすり洗いをする方法です」（スギ アカツキさん）

お酢が良いんですね！その後、加熱するのはどの方法がベストなのでしょうか？