【マニアックな調味料知識】キャンプ飯にとことんこだわるなら……知っておきたい「スパイス＆ハーブ学」

⑥ シナモン

甘くエキゾチックな香り。アップルパイやクッキーなどのお菓子の他、コーヒーや紅茶などドリンクによく合います。かぼちゃやさつまいもとの相性もGOOD! また、豚の角煮など肉料理にも幅広く利用できます。

⑦ ターメリック

カレーに欠かせない色づけのスパイス。やや土臭いような独特の香りがありますが、加熱すると気にならなくなり、料理に独特の深みを与えてくれます。黄色い色素は油によく溶けるので、油脂分と一緒に料理するとよいでしょう。

⑧ チリペッパー

別名は唐辛子。ホットな辛みを持つスパイスで、カレー、炒め物、焼き物、漬物、煮込み料理、パスタ、スープなど世界中で利用されています。ホールのまま、パウダー、粗挽き、糸切りなどさまざまな形態で利用されるのも特徴です。

⑨ ナツメッグ

胡椒、クローブ、シナモンとともに、世界4大スパイスに数えられるナツメッグ。やや甘くスパイシーで刺激的な強い香り。ハンバーグなどひき肉料理の臭み消しとして有名。乳製品とも相性がよく、クリームシチューやチーズフォンデュなどに少量加えるのもおすすめ。

⑩ ブラックペッパー

爽快な香りとピリリと刺激的な辛みが特徴です。肉料理、魚料理、野菜料理、スープなどあらゆる料理に使われます。ホール、あらびき、パウダーなどさまざまな形態が市販されています。また、下ごしらえ、調理中、仕上げ、食卓でと同じ料理に何度も登場します。