【シビ辛激ウマカップ麺】話題の“麻辣”ベスト3杯「1位は濃厚牛だしが押し寄せる一杯」グルメライターが実食レポ

牛だしの甘みとシビ辛のミックスされた味の相性の良さが衝撃的！「明星 麻膳堂監修 麻辣牛だし麺」

台湾発の人気店「麻膳堂」が監修した一杯。しっかりとした食感で食べ応えのある中太麺を採用し、スープはビーフをベースに赤唐辛子、生姜、にんにく、花椒、カルダモン、シナモン、クミンなどのスパイスを加えた醤油スープ。別添のビーフオイル＆麻辣オイルの特製調味油で仕上げます。具材は牛肉風大豆たんぱく加工品、チンゲン菜、ごま、斜め切りねぎ。

作ってみると、明星 麺神シリーズのような中太麺の主張がすごいです。麺をスープにくぐらせてからすすってみると、牛だしの濃厚な甘みがやってきて、その後から麻辣の強めの辛みを感じ、口の中で甘辛い味わいが形成されます。後味は辛さが強く残りますが、その口で麺をすすると牛だしの甘みが引き立ち、具材の野菜の甘みもより濃厚になったように感じました。

中太麺は噛みごたえがあり、しっかり噛むことで辛みが中和されるので、辛さが苦手な人はゆっくりよく噛んで食べるのがおすすめです。

ちなみに、麻膳堂は台湾に4店舗を構えており、日本でも東京・根津に1店舗あるようです。