タイム ◎原産地：南ヨーロッパ ◎利用部位：葉、花穂 ◎別名：立麝香草（ たちじゃこうそう）
チャービル ◎原産地：ヨーロッパ、西アジア ◎利用部位：葉 ◎別名：茴香芹（ういきょうぜり）
バジル ◎原産地：インド ◎利用部位：葉、花穂 ◎別名：めぼうき、バジリコ
ローズマリー ◎原産地：地中海沿岸 ◎利用部位：葉、花穂 ◎別名：まんねんろう、迷迭香（めいてつこう）
イタリアンパセリ ◎原産地：地中海沿岸 ◎利用部位：葉、茎 ◎別名：オランダ芹（オランダぜり）
カルダモン ◎原産地：インド ◎利用部位：果実 ◎別名：小豆蔲（しょうずく）
クミン ◎原産地：エジプト ◎利用部位：種子（植物学上は果実にあたる） ◎別名：馬芹（うまぜり）
クローブ ◎原産地：モルッカ諸島（インドネシア） ◎利用部位：つぼみ ◎別名：丁字（ちょうじ）、丁香（ちょうこう）、百里香（ひゃくりこう）
コリアンダー ◎原産地：地中海沿岸 ◎利用部位：種子（植物学上は果実にあたる） ◎別名：コエンドロ
サフラン ◎原産地：南ヨーロッパ、西アジア ◎利用部位：雌しべ ◎別名：番紅花（ばんこうか）
シナモン ◎原産地：ベトナム（一説） ◎利用部位：樹皮 ◎別名：肉桂、桂皮、にっき
ターメリック ◎原産地：熱帯アジア ◎利用部位：根茎 ◎別名：ウコン
チリペッパー ◎原産地：熱帯アメリカ ◎利用部位：果実、葉 ◎別名：レッドペッパー、チリーペッパー
ナツメッグ ◎原産地：モルッカ諸島（バンダ諸島） ◎利用部位：種子の仁 ◎別名：にくず
ブラックペッパー ◎原産地：インド ◎利用部位：果実 ◎別名：黒胡椒（くろこしょう）
「エスビー食品／スパイス＆ハーブマスター 遠藤由美さん」 国産カレー粉を初めて世に送り出したエスビー食品のスパイスやハーブの専門知識を有するスペシャリスト。自宅キッチンには常時50種類以上のスパイスがある
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