テーブルマークのカトキチさぬきうどん
原料を真空状態で混ぜ合わせる
「まぜる・こねる」工程を終えた麺は、最初は器械運動で使うマットくらいの厚みがある
帯状にまとめた生地に適度な圧力をかけ、しっかりと鍛えることで強いコシ（弾力）が生まれる
鍛えた生地を休ませ熟成させる
うどんの厚みになるまで丁寧に延ばす
うどん職人のように包丁で1本1本切る
大釜でゆでることでねじれが少なく、なめらかでのど越しのいいうどんに
魚沼の水を使って麺を冷ます
急速冷凍で打ち立てのおいしさをぎゅっと閉じ込める
できあがったあったかうどん。おいしい！
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