【日本唯一のラード揚げ麺も!?】マニア絶賛！老舗製麺所ご当地袋麺ベスト3。1位はマツコの知らない世界で話題の無添加かぼす冷やし中華

【第1位】「マツコの知らない世界」でも話題！鳥志商店の無添加名品「冷し中華そば かぼす味」

栄えある1位は、テレビ「マツコの知らない世界」でも紹介され話題となった、鳥志商店の看板商品「冷し中華そば かぼす味」。鳥志商店は大正創業、九州三大麺どころ・うきはでそうめん作りを得意としてきた老舗です。

生めんを切り、そうめんのように干す昔ながらの製法で、約60時間（3日間）かけてじっくり熟成乾燥。この独自の干し方は『鳥志掛け』として地元で愛されている、こだわりの結晶です。

そして特筆すべきが、その徹底した無添加ぶり。かんすいの代わりに牡蠣殻由来の焼成カルシウムを使い、国産小麦粉、沖縄の天日塩（シママース）、名水100選の地下水で仕上げ、添加物・着色料・化学調味料・合成保存料はいっさい不使用。それでいて麺は、つるつるモチモチでのど越し抜群という、「健康志向とは思えない旨さ」を実現しています。

60時間熟成の無添加麺×大分県産かぼす！ちりめんじゃこ＆かいわれ乗せで料亭風の味わいへ

こちらが調理例となります。ちりめんじゃこ＋かいわれを乗せるだけ。爽やかなかぼすのタレには、さっぱり＆旨味系のトッピングが好相性。ちりめんじゃこをのせれば、ほどよい塩気と魚介の旨味、そしてカルシウムまでプラスされて、栄養バランスも◎。

かいわれ大根を添えれば、ピリッとした辛味と青々しい彩りがアクセントになり、かぼすの酸味とともに後味をすっきりと締めてくれます。火を使わず“のせるだけ”で、無添加の大人の冷し中華がさらに上品な一杯に。暑さで食欲が落ちるときでも、この組み合わせならするすると箸が進みます。

主役のタレは、大分県産かぼすの天然果汁入り。すすると、まろやかな酸味とすっきりした甘み、そして和風だしの旨味がふわりと広がります。市販の冷し中華にありがちな“ツンとくる酸味”ではなく、上品でフルーティーな爽やかさ。国産小麦の無着色麺との相性も見事で、暑い日でもするすると入っていきます。

ハムやきゅうり、トマト、錦糸卵、蒸し鶏など好みの具材を彩りよく盛れば、そこはもう“お店の一皿”。無添加ゆえの安心感、老舗の製麺技術、かぼすの爽やかさ——三拍子そろった完成度で、今回の堂々1位に輝きました。